Esperamos que o mercado das bebidas sem álcool postas à disposição pelos supermercados aumentem consideravelmente em Portugal. A Cruz Azul, através do nosso programa de rádio de outras iniciativas espera dar o seu contributo para que esta possibilidade se transforme em realidade. Contudo, com os produtos que existem no nosso mercado já é possível, com alguma imaginação, proporcionar possibilidades quase ilimitadas de inventar novas misturas.

Refrigerantes como a limonada podem muito bem tornar-se ingredientes de cocktails atractivos e económicos. As cervejas sem álcool são uma realidade e as técnicas de remoção do álcool já produzem vinhos, secos e doces, com muito baixa ou mesmo nenhuma graduação alcoólica.

Apenas algumas bebidas conseguem ser totalmente não alcoólicas. Uma vez abertos, os sumos de frutas começam a fermentar e, depois de três dias no frigorifico, podem tornar- se mais fortes do que certos vinhos de baixo teor alcoólico! (a fermentação é o processo através do qual água, açúcar e fermento se combinam naturalmente para formar álcool).

Algumas cervejas e vinhos sem álcool, ou de baixo teor alcoólico, são produzidos pela interrupção do processo de fermentação. Noutros casos, são obtidos pela remoção do álcool após a fermentação. Os métodos de produção variam, o que pode gerar confusão acerca da graduação alcoólica de cada bebida.

A designação "sem álcool" aplica-se às bebidas cuja graduação alcoólica seja inferior a 0,05% álcool por volume (apv). Outras bebidas com menos de 0,5% apv contém tão pouco álcool que o seu efeito tóxico é praticamente nulo. Por exemplo, o nosso corpo necessita apenas de 12 minutos, para remover o álcool contido numa caneca de cerveja de baixo teor alcoólico, (não registando o cérebro quaisquer efeitos dignos de registo).

Demora duas horas para que o álcool contido numa caneca de tamanho normal (aprox.4-6% apv) seja removido do corpo humano. A maior parte do álcool é removido do corpo através da sua transformação química ao passar pelo fígado.

Note que algumas bebidas denominadas de "baixo teor alcoólico" contêm, uma quantidade suficiente de álcool para atrasar significativamente os tempos de reacção (4º a 5º em alguns vinhos) e, tal como as cervejas normais, têm potencial para causar alguns malefícios.

Todos nós sentimos o desejo de consumir bebidas atractivas. Contudo, a nossa opção de consumir determinado produto depende de factores tais como oferta, custo, sabor, aparência, estar ou não na moda, pressões do grupo social de pertença e restrições legais.